Dolci in Grecia

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Dolci in Grecia

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I primi dolci greci di cui si ha notizia nella storia della Grecia sono quelli offerti gli Dei.  Sembra che quasi ogni divinità avesse il suo dolce preferito: ciambelle a forma di mezza luna venivano offerte ad Artemide, dolci con miele e sesamo venivano consumati durante le feste in onore di Dioniso, dolci a forma di lira erano dedicati ad Apollo...

Il miele era l'elemento principe della pasticceria degli Dei,  accompagnato con il sesamo, le noci e le mandorle; tutt'oggi il miele è uno degli ingredienti fondamentali della pasticceria greca. Alcuni esempi: il  baklava (pasta sfoglia tirata a strisce con dentro mandorle e miele); il  galaktoburiko (pasta sfoglia e crema); i melomakarona, biscotti con cannella, miele e pistacchi. I dolci greci hanno gusto deciso e anche se non c'è il miele sono in genere molto zuccherati.

Ogni festa ha i suoi dolci tradizionali: i kourabiedes sono i biscotti tipici del Natale, ripieni di mandorle e ricoperti di zucchero a velo; nel periodo del Capodanno si mangia la vassilopitta, un tradizionale dolce greco in cui viene nascosta una moneta che porta fortuna a chi la trova; per Pasqua si mangia il tsoureki, una grande ciambella decorata con un uovo dipinto di rosso.

Anche i semi di sesamo sono molto usati, lo erano anche nell'antichità e sono stati poi utilizzati anche nei dolcetti chiamati halvas, di origine araba, molto friabili.

Citiamo infine l'ottimo rizogalo, riso e latte e insaporiti con cannella.

Il gelato viene chiamato pagotó.

Eccovi una ricetta semplice e gustosa, relativa ai kourabiedes, i dolcetti di Natale.

Kourabiedes
Ingredienti: 2 tuorli d'uovo, 150 gr di farina, 250 gr di burro, 75 gr di zucchero, mandorle tostale, pelate e sminuzzate in modo grossolano (circa una manciata), 20 gr di ouzo (liquore tipico greco, potete sostituirlo con un liquore dolce e forte); acqua, lievito, zucchero a velo e acqua di rose o acqua di fiori d'arancio per uso alimentare.
Lavorare il burro fino a renderlo cremoso, aggiungere lo zucchero e gradualmente gli ingredienti residui fino ad ottenere una pasta morbida su per giù con la stessa consistenza della pasta frolla. Lasciare riposare un poco in un luogo fresco.

Dividere la pasta ottenuta in pezzi regolari a forma di mezzaluna e infornarli usando la carta forno. Infornare a 170° per circa 25 minuti. Sfornare i biscotti, lasciarli raffreddare appena un po' e spruzzarli con l'acqua di fiori d'arancio, quindi passarli nello zucchero a velo vanigliato.