Mykons
ha un'antica tradizione culinaria. I prodotti tipici della gastronomia locale
sono l'ottimo formaggio Kopanisti (formaggio di capra molto piccante), i
fagioli tipici dell'isola, il pescato (con particolare riferimento
agli eccellenti ricci di mare), le salsicce e le mandorle dolci
(che si trovano ovunque, come principale ingrediente dei dolci locali). Altre
specialità includono la louza (carne di maiale arrostita con sale, pepe e
altre spezie e servita come stuzzichino in fette sottili).
L'isola ha due identità:
quella dell'estate frenetica, mecca del turismo cosmopolita, e quella
della tradizione, che meglio si assapora in inverno, ma che non si
nasconde nei mesi più caldi. In mezzo a queste sue contraddizioni, lo spirito di
base dell'isola rimane sorprendentemente intatto e in nessun luogo questo è più
evidente come nella cucina locale, che prospera grazie ad ingredienti di base
che arrivano diretti dalla natura rigogliosa: il pesce e gli alimenti della
terra selvaggia.
Si
prendano per esempio le carni, la macellazione del maiale in inverno, è ancora
oggi motivo di festa e unione della comunità locale (con la tipica festa di
hoirosfagia). La cucina tradizionale di Mykonos resta ferma alla
cucina di un tempo, semplice e deliziosa, come quelle delle isole delle
Cicladi.
I piatti sono gustosissimi: si prenda per esempio lo kopanisti, un ottimo
stuzzichino, accompagnato sempre dalla bevanda tipica, l'Ouzo,
o semplicemente da vino. Lo troviamo accompagnato al pane o ad insalate di
cetriolo e pomodoro. Sebbene si trovi anche in altre isole delle Cicladi, la
variante di Mykonos è la più deliziosa.
Le
cipolle di Mykonos sono poi speciali, diventano ingrediente per un
tortino dal gusto pungente e allo stesso tempo delicato, caratterizzato da una
crosta croccante fatta con lo strutto. Verdure selvatiche trovano spazio sotto
forma di frittelle, in particolare durante la Quaresima con la
specialità chiamata Tarama.
A Mykonos non potevano mancare i
piatti a base di pesce, tra i più comuni quelli con la triglia (Barbouni),
saltata in padella con i pomodori o con capperi e pomodori e il skate,
che viene fritto e servito con purè d'aglio e patate (skordalia).
Consigliamo anche il 'meze' di polpo, uno stuzzichino niente male.
Tra i formaggi di Mykonos,
oltre al kopanisti di cui sopra, non si manchi un piatto a base di uova
cucinate nella crema acida di Lera, oppure formaggi come il Tyrovolia,
fresco, usato nella tipica torta di cipolle o nella torta melopita. Si
noterà anche il xinotyri, del formaggio acido.
Tra le bevande di Mykonos
non si perda di assaggiare la tipica soumada, bevanda di latte di
mandorle, tradizionalmente bevuto come rinfrescante, o la tipica Ouza di cui
sopra.
Non resta che girovagare tra i
ristoranti di Mykonos per apprezzare al meglio la cucina locale,
molti sono a conduzione casalinga, altri più internazionali e si fanno comunque
apprezzare per una cucina semplice e gustosa. Mykonos è da non perdere anche per
la sua cucina!
