Mangiare in Grecia

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L'appetitosa e genuina cucina greca la si può gustare soprattutto nelle trattorie e nelle feste popolari. Se poi avrete la fortuna di essere invitati a casa di un locale... allora verrete seppelliti di portate succulente e retzina, il celebre vino bianco greco.

Dimenticatevi il primo piatto, al cui posto in Grecia si usano servire dei piccoli antipasti (mezedes) a base di acciughe, carne tritata, olive, feta, accompagnati con l'ouzo (allungato o liscio). 

Eccellenti le salsine da spalmare sul pane. La salsa più conosciuta è a base di yogurt aglio e cetrioli e si chiama tzatziki. Per fare il tzatziki si impiega uno yogurt di alta qualità che si chiama yaurti, derivato dal latte di pecora, denso e cremoso.

Più acute sono le salse taramosalata (a base di uova di pesce) e skordalia (salsa di patate a base di aglio), ottima con il pesce. 
Ottime le insalate coma la melitzanosalata a base di melanzana, la patatosalata a base di patate lesse, la tunasalata al tonno o la tyrosalata al formaggio. La regina delle insalate è chiamata choriatiki, con pomodori, cipolle, peperoni, olive nere, cetrioli, feta a pezzettini e abbondante olio d'oliva (eleoladho). I greci sono i maggiori consumatori di olio d'oliva al mondo e possiedono centinaia di varietà di olive.
Celebre il moussaka, una sorta di lasagna, con la pasta sostituita da melanzane o patate, formaggio e pomodoro.
 

Pranzo: per mangiare qualcosa di veloce si può andare in una "psistaria", dove per tutto il giorno si cucinano souvlaki, giros e altra carne alla griglia e ovviamente moussakà e altri piatti tipici. Si mangia solitamente in piedi e i prezzi sono modesti. Se non volete fermarvi per il pranzo, provate una delle panetterie locali dove troverete torte salate molto buone (pites), soprattutto a base di formaggio e spinaci.

Per una vera pausa pranzo o la cena sono consigliate le "taberne", una sorta di osterie, spesso a gestione familiare, sempre rustiche e genuine. Il menù lo potrete leggere sulle lavagne ma spesso lo dovrete chiedere al cameriere. 

I pasti si accompagnano di solito con il vino in caraffa.

Zuppe: abbondanti, sostanziose e servite con pane fresco, sono solitamente a base di legumi, carne, pesce e verdure. Molto apprezzata alla zuppa di ceci, ma anche alla zuppa di lenticchie, famosa alla zuppa di pollo in salsa di limone, la zuppa di pesce, la minestra al pepe.

Per i secondi piatti consigliata la carne, alla brace, in spiedini. Le carni più utilizzate sono quella di agnello, montone, pollo. Ottimi i famosi souvlaki, spiedini di carne, soprattutto di maiale, da gustare con la "pita", una gustosissima focaccia. Da provare i  "giros", pezzi di carne cotti in modo simile al kebab, con poca cipolla, pomodori, peperoni, cetrioli.
Alla brace si cuociono l'agnello Arni e il maiale Kirini. Degni di nota anche  le keftedes, polpettine di carne fritte, e le soutzoukakia, polpette di carne al sugo di pomodoro.

Ottimo anche il pesce (psari) : fritto, al cartoccio, al forno o alla griglia. Gustosissimi i gamberetti fritti "kalamarakia"  è la frittura dei pesciolini piccoli (maridas). Da provare il baccalà con la salsa kordalia  (purea di patate e aglio). Ottime le sardine al forno, il polpo al vino rosso e il pesce spada.

La psarotaverna è una trattoria con menù a base di pesce.

La verdura (iachniká) è di ottima qualità:  pomodori (domates), melanzane (melidzanes), cipolle, ottimo aglio (skordo). Tra le insalate (sálates) le più diffuse sono la lattuga, l'insalata di pomodori, di asparagi e l'insalata greca, preparata con pomodori olive cipolle cetrioli e formaggio feta. A proposito di formaggi greci (tiri) si tratta di formaggi soprattutto a base di latte di pecora o capra. Oltre alla celebre feta, da assaggiare sono il manuri, formaggio tenero e saporito, il kopanisti,  formaggio pepato spalmato sul pane solitamente, il kafalotiri, formaggio piccante.

La frutta è saporita e genuina. Ottime le arance e i fichi secchi.

La cena viene servita tardi. Prima delle 22.00 troverete nei locali solo turisti. Solitamente si cena verso le 22.30. In genere gli orari di apertura sono elastici sia a pranzo che a cena.