Sei qui:
Grecia
> La cucina Greca
> Mangiare in Grecia
Mangiare
in Grecia
° La cucina
Greca
°
Pane in Grecia
°
Bevande in Grecia
°
Formaggi
greci
°
Dolci
°
Ricette
greche
L'appetitosa e genuina
cucina Greca la
si può gustare soprattutto nelle trattorie delle isole e dei paesi e durante le
feste
popolari. Se poi avete
la fortuna di essere invitati a casa di una famiglia greca ... allora verrete seppelliti
da portate succulente e retzina, il celebre vino bianco greco, re insieme
all'ouzo delle
bevande in Grecia.
Dimenticatevi il primo piatto, al cui
posto in Grecia si usano servire dei piccoli antipasti (mezedes) a base
di acciughe, carne tritata, olive, feta, accompagnati con l'ouzo (allungato o
liscio).
 Eccellenti le salsine da
spalmare sul pane. La salsa più conosciuta è a base di yogurt aglio e cetrioli e
si chiama tzatziki. Per fare il tzatziki si impiega uno yogurt di alta
qualità che si chiama yaurti, derivato dal latte di pecora, denso e cremoso.
Più acute sono le salse
taramosalata (a base di uova di pesce) e skordalia (salsa di patate a
base di aglio), ottima con il pesce.
Ottime le insalate coma la melitzanosalata a base di melanzana, la
patatosalata a base di patate lesse, la tunasalata al tonno o la
tyrosalata al formaggio. La regina delle insalate è chiamata
choriatiki, con pomodori, cipolle, peperoni, olive nere, cetrioli, feta a
pezzettini e abbondante olio d'oliva (eleoladho). I greci sono i maggiori
consumatori di olio d'oliva al mondo e possiedono centinaia di varietà di olive.
Celebre la moussaka, una sorta di lasagna, con la pasta sostituita da melanzane
o patate, formaggio e pomodoro.
 Pranzo: per mangiare qualcosa di veloce si può
andare in una "psistaria", dove per tutto il giorno si cucinano souvlaki, giros e altra carne alla griglia
e ovviamente moussakà e altri piatti
tipici.
Si mangia solitamente in piedi e i prezzi sono modesti. Se non volete fermarvi
per il pranzo, provate una delle panetterie locali dove troverete torte salate
molto buone (pites), soprattutto a base di formaggio e spinaci. Per una vera pausa pranzo o la cena
sono consigliate le "taberne", una sorta di osterie, spesso a gestione
familiare, sempre rustiche e genuine. Il menù lo potrete leggere sulle lavagne
ma spesso lo dovrete chiedere al cameriere. I pasti si accompagnano di solito con
il vino in caraffa.
Zuppe: abbondanti, sostanziose
e servite con pane fresco, sono solitamente a base di legumi, carne, pesce e
verdure. Molto apprezzata alla zuppa di ceci, ma anche la zuppa di lenticchie,
famosa la zuppa di pollo in salsa di limone, la zuppa di pesce, la minestra al
pepe.
Per i secondi piatti consigliata la
carne, alla brace e in spiedini. Le carni più utilizzate sono quella di
agnello, montone, pollo. Ottimi i famosi souvlaki, spiedini di carne,
soprattutto di maiale, da gustare con la "pita", una gustosissima focaccia
di pane. Da
provare i "giros", pezzi di carne cotti in modo simile al kebab, con poca
cipolla, pomodori, peperoni, cetrioli.
Alla brace si cuociono l'agnello Arni e il maiale Kirini. Degni di nota anche
le keftedes, polpettine di carne fritte, e le soutzoukakia, polpette di carne al
sugo di pomodoro. Molte le tipologie di pane
greco che accompagnano i piatti.
Ottimo ovviamente il pesce (psari): fritto, al cartoccio, al forno o alla griglia.
Gustosissimi i gamberetti fritti "kalamarakia" è la frittura dei
pesciolini piccoli (maridas). Da provare il baccalà con la salsa kordalia
(purea
di patate e aglio). Ottime le sardine al forno, il polpo al vino rosso e il
pesce spada. Una informazione importante Psarotaverna è il nome
della trattoria
che serve menù a base di pesce.
La verdura (iachniká)
è di ottima qualità:
pomodori (domates), melanzane (melidzanes), cipolle, ottimo aglio (skordo). Tra le insalate (sálates) le più diffuse sono la lattuga, l'insalata di
pomodori, di asparagi e l'insalata greca, preparata con pomodori olive cipolle
cetrioli e formaggio
feta. A proposito di
formaggi
greci (tiri) si tratta di formaggi soprattutto a base di latte di pecora o capra. Oltre alla celebre feta, da
assaggiare sono il manuri, formaggio tenero e saporito, il kopanisti,
formaggio pepato spalmato sul pane solitamente, il kafalotiri, formaggio
piccante.
La frutta è saporita e genuina. Ottime le arance e
i fichi secchi.
La cena viene servita tardi.
Prima delle 22.00 troverete nei locali solo turisti. Solitamente si cena verso
le 22.30. In genere gli orari di apertura sono elastici sia a pranzo che a cena.
 I
dolci tipici della Grecia sono a base di miele, semi di sesamo, noci e
mandorle. I dolci greci hanno gusto deciso e
sono in genere molto zuccherati e compatti.
Per
chi volesse cimentarsi personalmente nella preparazione di qualche piatto tipico
della Grecia, eccovi delle
ricette
greche. Buon appetito!
|
