Formaggi Greci - Formaggio in Grecia

Formaggi Greci - Formaggio in Grecia

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Feta: è di gran lunga il più famoso formaggio greco. Fatta con latte di pecora e/o della capra viene conservata per la stagionatura in barilotti di salamoia. È utilizzata in insalate (insalata greca - horiatiki),  in torte una volta cotta, si sbriciola sulle omelette o persino è farcita nei pesci.

Telemes: è una variazione del formaggio di feta. La differenza è che è fatta dal latte della mucca.

Kaseri: delicato - formaggio di latte di pecora di colore giallino.

Mizithra: fatto con il latte di capra o pecora si presenta nella versione fresco o secco e salato (usato per grattare) o fresco senza sale. 

Anthotiro: variazione del formaggio Mizithra appena esposto.

Kefalotiri: Questo formaggio greco tradizionale è molto duro nella struttura. È fatto con una combinazione di latte della capra e delle pecore. Assaggio salato e tagliente, è simile a Regato ed a parmigiano ed è usato per grattare sopra gli spaghetti. Soprattutto è usato per friggere. È maturato per almeno tre mesi ed in modo da acquista un aroma tagliente e un gusto salato e piccante ricco.

Kefalograviera: Una traversa fra Kefalotiri e Graviera, questo formaggio è fatta dal latte della mucca. È un formaggio duro, giallo chiaro a colori con un gusto e un odore taglienti. Usato come formaggio della tabella, per grattare o friggere.

Graviera: Duro nella struttura, delicata nel gusto, questo formaggio assomiglia agli svizzeri o alla groviera nella struttura. È servito con i pasti o è usato per grattare sopra gli spaghetti.

Manouri: Come Mizithra, la ricotta e di Ricotta, Manouri è molle nella struttura e non salata. È fatta dal latte della pecora con grassi naturali e pricipalmente è usata per le torte dolci. A Atene ed isole il manouri è il nome di formaggio cremoso a pasta molle.

Touloumotiri: È un formaggio umido e bianco come la neve. È più dolce ed immagazzinato appendendo nei sacchetti della pelle di pecora o della pelle di capra.

Kapnisto Metsovone: Uno dei pochi formaggi affumicati della Grecia. È fatta dal latte della mucca, ma a volte con l'aggiunta di piccolo latte della capra o della pecora.

Ladotyri: Ciò è formaggio del latte della capra e della pecora. È fatta sotto forma di piccole sfere ed in modo da a volte è denominata kefalaki (piccola testa). Il relativo nome proprio si riferisce all'olio di oliva, in cui è invecchiato. Può spendere tanto come anno in questa condizione ed emergere più ricco e più saporito al punto della decadenza.