|
La feta Greca
sei qui:
Grecia
>
La cucina greca
> La feta greca
 ° I formaggi greci
La feta è il più celebre fra i tipici formaggi greci. Saporita e salata, è prodotta con latte fresco di pecora per l'80% e di capra per il restante 20%. Si presenta di colore bianco con piccoli fori irregolari e la sua particolarità è che la parte esterna ha lo stesso colore e consistenza del suo interno, ovvero è senza buccia e senza crosta esterna. Il sapore è forte, per palati abituati ai formaggi stagionati. Questo formaggio ha ricevuto la denominazione D.O.P da parte della UE.
Feta in greco significa "la fetta" e questo formaggio viene difatti prodotto in grossi pani. E’ anche chiamato formaggio di “tsadila”, dal nome del panno usato per lavorare la cagliata. La conservazione della feta avviene di solito in barilotti rettangolari di peso variabile, i più grandi anche di 50 kili. E' un formaggio molto gustoso, friabile ed è presente un po' in tutti i piatti della gastronomia ellenica.
La composizione è la seguente:
-
grassi 25-26%
-
proteine 17%
-
sale 1,8-2,75%
-
carboidrati 0 gr
calorie 237 kcl / 984 kJ
Questo prodotto tipicamente greco è assieme allo yogurt e alla moussaka il prodotto tipico della cucina greca. La feta è indispensabile per preparare la famosa insalata greca: tagliate la feta a cubetti ed aggiungendoci pomodori, cetriolo, olive e cipolle rosse, il tutto condito con olio di oliva, sale ed origano.
|
